クリスマスも終わりましたので、来年の参考にしてください。

今回は、フレンチの「ｋａｄｏｙａ」さんのクリスマスディナーをご紹介します。

お店の情報と、ランチ（豚肉のパテにマデラ酒風味ソース旬の野菜添え）は、２０１４年７月７日のブログ記事にあります。

ランチ（豚肉のパテにマスタードソース）は、２０１５年３月３１日のブログ記事にあります。

ランチ（鶏もも肉のポワレと豚肉のパテ）は、２０１８年１０月２７日のブログ記事にあります。

コース料理は、２０１９年４月１５日のブログ記事にあります。

上記と別のコース料理は、２０２０年８月３１日のブログ記事にあります。

営業時間が、かなり変更になっていますので、あらためてお店の情報も掲載しておきます。

 

■松山市湊町３－１０－１３ 奥村ビル２Ｆ

■１１：４５～１４：３０　１８：００～２２：００

   １８：００～２２：００（火・金曜（ランチ無し））

■定休日　月曜

■駐車　無し

 

以下クリスマスディナー２０２１です。

アミューズは、雲丹のフランです。やはり、掴みにオッと思うものが提供されます。全体に雲丹の味わいがいきわたっています。これからのお料理にも期待が高まります。

前菜の鰤のエスカベッシュです。洋風南蛮漬けですね。

前菜２品目のフォアグラのテリーヌとマグレ鴨（フォアグラの鴨の胸肉）の燻製、紅まどんなのコンフィチュールです。生ハムにメロンのようなフォアグラと胸肉に紅まどんなという組み合わせです。甘いコンフィチュールが見事にマッチします。

オマール海老のビスクです。これまた美味しいスープです。ここでコスモクリアのように慌ててはいけません。パンも出してくれます。パンに、このスープを浸していただきます。コスモクリアは、パンが出る前に、ほとんど飲んでしまっていました。

２種類のパンで、パン自体美味しいパンなので、バターを塗っていただいてもいいです。

瀬戸内真鯛のカダイフ(小麦粉の麺）巻き シャンピニオン・ア・ラ・クレーム（きのこソース）です。食感と味と、コスモクリア一押しです。

北海道産黒毛和牛いちぼと豚フィレのロティ 赤ワインソース トリュフ添えです。映え一ですね。

ドリンクは、コーヒーか紅茶から選べます。ショコラブラン（ホワイトチョコレート）のムースとピスタチオのアイスです。

 

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